龍行天下鬼

这个炼乳小面包也是向焙友学习来的。因为刚好淘来这个潜水艇模具，开开光，便把原本大的面包分成小的来做。
果然按着配方做出的小面包香甜可口，由于分成了迷你小份，更加可爱。对于新模具还没有完全把握好，所以在用料上还没有计算好，
原本8个的小模具只利用了7个。以后要细细研究一下，争取做出恰到好处的量来

主料

• 新良焙食尚原味面包粉 (200克)
• 牛奶 (125克)
• 黄油 (20克)
• 酵母 (3克)
• 盐 (3克)
• 白糖 (20克)
• 炼乳 (15克)

调料

• 夹层及表面用炼乳 (20克)
• 夹层及表面用黄油 (20克)
• 表面用杏仁片 (适量)

厨具

• 电烤箱

• 
  
  
  面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序
  
• 
  
  
  面团揉到光滑样时，放入软化的黄油
  
• 
  
  
  继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可
  
• 
  
  
  面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干
  
• 
  
  
  待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功
  
• 
  
  
  面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟
  
• 
  
  
  现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀
  
• 
  
  
  面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上
  
• 
  
  
  分成四等份
  
• 
  
  
  四片摞起来
  
• 
  
  
  如图，一分二份
  
• 
  
  
  切上朝上，两份并列排好
  
• 
  
  
  分成8等份
  
• 
  
  
  将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
  
• 
  
  
  等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度
  
• 
  
  
  烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸
  
• 
  
  
  出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存
  
• 
  
  
  面包小巧玲珑，很可爱
  
• 
  
  
  一层层，味道不错
  

小窍门：
由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。  

gheart001

看起来很美味啊，晚上试一试能不能做的这么好！

jixiangjun

看着挺好的，可惜家里没烤箱，不能做。

szwqgy1988

看了楼主的美味，虽然在上班 但是已经忍不住的记下了流程，这个回家一定要试试的。